تحدد هذه المواصفة القياسية الدولية طريقة تقدير محتوى النتروجين وحساب البروتين الخام في الحليب ومنتجات الألبان من خلال مبدأ كلداهل، وذلك باستخدام طرق هضم الكتلة التقليدية. تنطبق هذه الطرق على: - الحليب البقري السائل (منزوع الدسم جزئيا أو كلياً أو الحليب منزوع الدسم)، وحليب الماعز والأغنام كامل الدسم. - الجبن الصلب، وشبه الصلبة والجبن المعالج. - الحليب المجفف ومنتجات الحليب المجفف (بما في ذلك حليب الأطفال وحليب مركزات البروتين، ومركزات البروتين لمصل اللبن، والكازين والكازينات). لا تنطبق هذه الطرق على العينات التي تحتوي على كازينات الأمونيوم. ملاحظة - سيتم الحصول على نتائج البروتين الخام الغير دقيقة إذا كانت مصادر غير الحليب من النيتروجين موجودة في المنتجات المحددة في هذه المواصفة الدولية.